La meilleure crème brûlée facile (4 ingrédients !)

Par The Cooking Foodie · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 140 °C (285 °F). Préparer 5 ramequins de 120 ml (4 oz) ou 4 ramequins de 150 ml (5 oz).
2. Verser la crème épaisse dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur, récupérer les graines et ajouter graines et gousse à la crème avec le sucre. Chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à dissolution du sucre et que la crème commence tout juste à fumer. Ne pas laisser bouillir.
3. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'œufs dans un bol juste jusqu'à ce qu'ils soient homogènes et légèrement pâles.
4. Verser lentement la crème chaude sur les jaunes en fouettant constamment. Retirer et jeter la gousse de vanille. Passer la crème anglaise au tamis fin.
5. Laisser reposer la crème 1 à 2 minutes pour que la mousse remonte, puis l'écumer délicatement et répartir la crème uniformément dans les ramequins.
6. Disposer les ramequins dans un plat à bords hauts et verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Cuire 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre tremble légèrement.
7. Sortir les ramequins du bain-marie et laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer au moins 2 heures, de préférence davantage.
8. Juste avant de servir, saupoudrer chaque crème d'une fine couche uniforme de sucre. Chauffer au chalumeau jusqu'à obtenir une couleur dorée et vitrée, laisser reposer 1 à 2 minutes pour durcir, puis servir.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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