最简单的法式焦糖布丁食谱（仅需4种食材！）

作者：The Cooking Foodie · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至140°C（285°F）。准备5个4盎司（120毫升）的小烤皿，或4个5盎司（150毫升）的小烤皿。
2. 将淡奶油倒入小锅。纵向剖开香草荚，刮出籽，连同豆荚和糖一起加入奶油中。中火加热，偶尔搅拌，直至糖完全溶化、奶油刚开始冒热气。不要煮沸。
3. 同时，在碗中将蛋黄搅拌至刚好混合、颜色略微发白。
4. 边不停搅拌蛋黄边慢慢倒入温热的奶油。取出并丢弃香草荚。用细网筛过滤蛋奶液，使口感更加细滑。
5. 让蛋奶液静置1至2分钟，使搅拌时产生的泡沫浮起，然后轻轻撇去泡沫，将蛋奶液平均分装到小烤皿中。
6. 将小烤皿放入深烤盘中，倒入热水，水位至小烤皿的一半高度。烘烤30至40分钟，直至边缘凝固、中心仍有轻微晃动。
7. 将小烤皿从水浴中取出，放凉至室温。冷藏至少2小时，最好更久。
8. 上桌前，在每个蛋奶液表面均匀撒上一层薄薄的糖。用喷枪炙烤至深金黄色、呈玻璃状光泽，静置1至2分钟使其变硬，然后即可享用。

根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。

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