La meilleure recette facile de saumon au miso

Par Just One Cookbook · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Vérifiez le saumon à la recherche d'arêtes avec une pince à poisson et grattez les écailles avec le dos d'un couteau.
2. Dans un grand bol ou un plat plat, mélangez le miso, le saké, le mirin, la sauce soja et l'huile de sésame.
3. Si le saumon n'est pas déjà en filets, coupez-le en portions individuelles d'environ 170 g chacune, puis posez-les côté peau vers le haut dans la marinade.
4. Nappez le saumon de marinade, couvrez et réfrigérez 1 à 2 heures pour des filets allant jusqu'à 2,5 cm d'épaisseur, ou jusqu'à 3 heures pour des morceaux plus épais.
5. Préchauffez le gril en position maximale (290 °C / 550 °F), la grille à environ 23 cm de la résistance. Laissez préchauffer 5 minutes.
6. Coupez les oignons verts en fines rondelles en biais. Tapissez une plaque de papier aluminium et huilez-la légèrement.
7. Retirez tout l'excédent de marinade du saumon, puis posez-le côté peau vers le bas sur la plaque.
8. Faites griller environ 10 à 13 minutes, sans retourner, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse atteigne 52 à 54 °C (125 à 130 °F). Sortez-le à 49 °C (120 °F) pour une cuisson mi-saignante.
9. Parsemez de graines de sésame grillées et d'oignon vert avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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