Il miglior salmone facile al miso

Di Just One Cookbook · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Controllate il salmone per togliere le lische con le pinzette da pesce e raschiate via le squame con il dorso di un coltello.
2. In una ciotola capiente o in una teglia piatta, mescolate miso, sakè, mirin, salsa di soia e olio di sesamo.
3. Se il salmone non è già in filetti, tagliatelo in porzioni singole da circa 170 g ciascuna, poi adagiatele nella marinata con la pelle rivolta verso l'alto.
4. Versate la marinata sul salmone, coprite e mettete in frigorifero per 1-2 ore per filetti spessi fino a 2,5 cm, o fino a 3 ore per tagli più spessi.
5. Preriscaldate il grill al massimo (290 °C / 550 °F) con la griglia a circa 23 cm dalla resistenza. Lasciate preriscaldare per 5 minuti.
6. Tagliate le cipollotte in diagonale a fettine sottili. Foderate una teglia con carta stagnola e ungetela leggermente con olio.
7. Eliminate l'eccesso di marinata dal salmone, poi adagiatelo sulla teglia con la pelle rivolta verso il basso.
8. Fate grigliare per circa 10-13 minuti, senza girare, finché la parte più spessa non raggiunge 52-54 °C (125-130 °F). Per una cottura media, togliete a 49 °C (120 °F).
9. Guarnite con i semi di sesamo tostati e la cipollotta prima di servire.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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