Die Besten Eier Ihres Lebens

Von Spain on a Fork · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 8 Eier einlagig in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
2. Sobald das Wasser kocht, den Topf abdecken, die Hitze ausschalten und die Eier 10 bis 11 Minuten ruhen lassen. Dann in Eiswasser abkühlen und vorsichtig schälen.
3. 1/3 Tasse Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Baguettescheiben und Knoblauchzehen 3 bis 4 Minuten goldbraun rundum braten, dann herausnehmen und die Hitze ausschalten.
4. Knoblauch, Safran, gehackte Petersilie und eine Prise Salz im Mörser zerstoßen, bis eine Masse entsteht. Das gebratene Brot hinzufügen und zu einer Paste zerstoßen, dann 2 EL (30 ml) Gemüsebrühe unterrühren.
5. Das Mehl mit Paprikapulver und Kreuzkümmel vermischen. 1 EL Milch in ein Ei schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Das Öl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschälten Eier erst in Mehl und dann in der Eimischung wenden. Einlagig 5 Minuten goldbraun rundum braten, dann herausnehmen.
7. 1 1/2 Tassen (360 ml) Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter in die Pfanne geben. Bei starker Hitze aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Knoblauch-Brot-Paste unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
8. Die Eier einlagig zurück in die Pfanne legen, jedes vorsichtig wenden, 2 bis 3 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Direkt aus der Pfanne oder in einer großen Schale servieren, mit gehackter Petersilie bestreut.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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