Los mejores huevos de tu vida

De Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon 8 huevos en una cacerola en una sola capa, cúbrelos con agua justo hasta cubrirlos y llévalos a ebullición a fuego alto.
2. Una vez hirviendo, tapa la cacerola, apaga el fuego y deja reposar los huevos de 10 a 11 minutos. Después enfríalos en agua con hielo y pélalos con cuidado.
3. Calienta 1/3 de taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fríe las rebanadas de baguette y los dientes de ajo de 3 a 4 minutos hasta que estén dorados por todos lados, luego retíralos y apaga el fuego.
4. Machaca en un mortero el ajo, el azafrán, el perejil picado y una pizca de sal hasta triturar. Añade el pan frito y machaca hasta obtener una pasta, luego incorpora 2 cucharadas (30 ml) de caldo vegetal.
5. Mezcla la harina con el pimentón y el comino. Bate 1 cucharada (1 ml) de leche con un huevo y sazona con sal y pimienta.
6. Calienta el aceite en la misma sartén a fuego medio. Reboza los huevos pelados en la harina y luego en el huevo batido. Fríelos en una sola capa durante 5 minutos hasta que estén dorados por todos lados, luego retíralos.
7. Añade a la sartén 1 1/2 tazas (360 ml) de caldo vegetal, sal, pimienta y las hojas de laurel. Lleva a ebullición a fuego alto, luego baja el fuego e incorpora la pasta de pan con ajo hasta que quede bien mezclada.
8. Devuelve los huevos a la sartén en una sola capa, dales la vuelta con cuidado, cuece a fuego lento de 2 a 3 minutos y luego retira del fuego. Sirve desde la sartén o en una fuente grande, cubierto con perejil picado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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