Les MEILLEURS œufs de votre vie | Œufs andalous avec sauce au pain et à l'ail

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Disposez 8 œufs en une seule couche dans une casserole, couvrez juste d'eau et portez à ébullition à feu vif.
2. Une fois l'eau bouillante, couvrez, éteignez le feu et laissez reposer les œufs 10 à 11 minutes. Refroidissez-les ensuite dans de l'eau glacée et écalez-les délicatement.
3. Chauffez 1/3 de tasse d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire les tranches de baguette et les gousses d'ail pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les et éteignez le feu.
4. Dans un mortier, écrasez l'ail, le safran, le persil haché et une pincée de sel jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez le pain frit et pilez jusqu'à obtenir une pâte, puis incorporez 2 c. à soupe (30 ml) de bouillon de légumes.
5. Mélangez la farine avec le paprika et le cumin. Battez 1 c. à soupe (15 ml) de lait avec un œuf, salez et poivrez.
6. Chauffez l'huile dans la même poêle à feu moyen. Passez les œufs écalés dans la farine, puis dans le mélange œuf-lait. Faites-les frire en une seule couche pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés partout, puis retirez-les.
7. Ajoutez dans la poêle 1 1/2 tasse (360 ml) de bouillon de légumes, sel, poivre et feuilles de laurier. Portez à feu vif jusqu'à ébullition, baissez le feu, puis incorporez la pâte à l'ail et au pain en mélangeant bien.
8. Remettez les œufs dans la poêle en une seule couche, retournez-les délicatement un à un, laissez mijoter 2 à 3 minutes, puis retirez du feu. Servez directement dans la poêle ou dans un grand plat, parsemé de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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