Le MIGLIORI uova della tua vita | Uova andaluse con salsa di pane all'aglio

Di Spain on a Fork · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Disponete 8 uova in un solo strato in una casseruola, coprite appena con acqua e portate a ebollizione a fuoco alto.
2. Quando bolle, coprite con un coperchio, spegnete il fuoco e lasciate riposare le uova per 10-11 minuti. Poi raffreddatele in acqua ghiacciata e sgusciatele con delicatezza.
3. Scaldate 1/3 di tazza di olio extravergine d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Friggete le fette di baguette e gli spicchi d'aglio per 3-4 minuti, finché non sono dorati da tutti i lati, poi rimuoveteli e spegnete il fuoco.
4. Pestate nel mortaio l'aglio, lo zafferano, il prezzemolo tritato e una presa di sale finché non si ottiene una purea. Aggiungete il pane fritto e pestate fino a ottenere una pasta, poi unite 2 cucchiai (30 ml) di brodo vegetale.
5. Mescolate la farina con paprika e cumino. Sbattete un uovo con 1 cucchiaio (15 ml) di latte, salate e pepate.
6. Scaldate l'olio nella stessa padella a fuoco medio. Passate le uova sgusciate nella farina, poi nell'uovo sbattuto. Friggetele in un solo strato per 5 minuti, finché non sono dorate da tutti i lati, poi toglietele.
7. Aggiungete nella padella 1 1/2 tazza (360 ml) di brodo vegetale, sale, pepe e foglie di alloro. Alzate il fuoco fino all'ebollizione, poi abbassate e incorporate delicatamente il composto di aglio e pane.
8. Rimettete le uova nella padella in un solo strato, giratele delicatamente una per una, fate sobbollire per 2-3 minuti, poi togliete dal fuoco. Servite direttamente dalla padella o in un piatto da portata, guarnendo con prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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