Albóndigas de pollo ¡las Mejores! Estilo español con salsa de tomate

De Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente una sartén grande a fuego medio con el aceite de oliva. Después de un par de minutos, añada 1/3 de taza de cebolla picada y sofría, removiendo, unos 3 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Apague el fuego.
2. Seque las pechugas de pollo con papel de cocina y corte cada una en trozos de 2,5 cm. Triture en un procesador de alimentos en dos tandas, de 10 a 12 pulsos, hasta que quede finamente picado (o pique finamente a mano con un cuchillo afilado).
3. En un bol grande, combine el pollo picado, el pan rallado, el huevo, la cebolla sofrita con el aceite de la sartén, el ajo rallado, el pimentón y el perejil. Sazone generosamente con sal y pimienta y mezcle bien.
4. Forme bolas del tamaño de una pelota de golf, apretando cada una firmemente con las manos. Si la mezcla está demasiado húmeda, añada más pan rallado; si está demasiado seca, añada un poco de huevo batido.
5. Caliente la misma sartén a fuego medio y añada 1/4 de taza de aceite de oliva. Después de un par de minutos, añada las albóndigas en una sola capa y fríalas de 8 a 10 minutos, hasta que estén doradas por todos lados y bien cocidas. Retírelas y reserve.
6. Para la salsa, con la misma sartén y el mismo fuego, añada la cebolla pequeña picada y el ajo y sofría, removiendo, unos 3 minutos hasta que se ablanden ligeramente. Añada el pimentón, remueva rápidamente, luego añada el vino blanco y la hoja de laurel y cueza a fuego lento durante 3 minutos.
7. Añada la salsa de tomate y sazone con sal y pimienta, luego cueza a fuego lento unos 3 minutos hasta que espese ligeramente.
8. Devuelva las albóndigas a la sartén en una sola capa, gírelas con cuidado para que se impregnen de salsa y cuézalas a fuego lento de 1 a 2 minutos hasta que estén bien calientes.
9. Pase las albóndigas y la salsa a los platos de servir y cubra con perejil picado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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