Boulettes de poulet les meilleures de tous les temps | Style espagnol à la sauce tomate

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec l'huile d'olive. Après quelques minutes, ajoutez 1/3 de tasse d'oignon haché et faites revenir en remuant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Éteignez le feu.
2. Épongez les blancs de poulet avec du papier absorbant et coupez chacun en morceaux de 2,5 cm. Mixez-les au robot en deux fois, 10 à 12 impulsions, jusqu'à obtenir une viande finement hachée (ou hachez-les finement au couteau bien aiguisé).
3. Dans un grand saladier, mélangez le poulet haché, la chapelure, l'œuf, l'oignon revenu avec l'huile de la poêle, l'ail râpé, le paprika et le persil. Salez et poivrez généreusement, puis mélangez bien.
4. Formez des boulettes de la taille d'une balle de golf en pressant fermement chaque portion dans vos mains. Si la préparation est trop humide, ajoutez de la chapelure ; si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'œuf battu.
5. Faites chauffer la même poêle à feu moyen et versez 1/4 de tasse d'huile d'olive. Après quelques minutes, déposez les boulettes en une seule couche et faites-les frire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces et bien cuites à cœur. Retirez-les et réservez.
6. Pour la sauce, dans la même poêle et à la même chaleur, ajoutez le petit oignon haché et l'ail, faites revenir en remuant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Ajoutez le paprika et mélangez rapidement, puis versez le vin blanc et la feuille de laurier et laissez mijoter 3 minutes.
7. Ajoutez la sauce tomate en conserve, salez et poivrez, puis laissez mijoter environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
8. Remettez les boulettes dans la poêle en une seule couche, retournez-les délicatement pour qu'elles soient bien enrobées de sauce et laissez mijoter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
9. Répartissez les boulettes et la sauce dans des plats de service et parsemez de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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