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Polpette di pollo le migliori di sempre | Stile spagnolo con salsa di pomodoro
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine6 cucchiai
- Cipolle · tritato⅓ tazze + 1
- Petto di pollo · disossato2
- Pangrattato½ tazze
- Uovo1
- Aglio4 spicchi
- Paprika · affumicato1 cucchiaino
- Prezzemolo · tritato2 cucchiai
- Sale
- Pepe nero
- Vino bianco¼ tazze
- Foglia di alloro1
- Salsa di pomodoro1 lattina
Preparazione
- Scaldate una padella capiente a fuoco medio con l'olio extravergine d'oliva. Dopo un paio di minuti, aggiungete 1/3 di tazza di cipolla tritata e fate saltare mescolando per circa 3 minuti, finché non è leggermente dorata. Spegnete il fuoco.
- Asciugate i petti di pollo con carta da cucina e tagliateli a pezzi da 2,5 cm. Tritateli nel mixer in due riprese, 10-12 impulsi, finché non sono finemente tritati (oppure tritateli finemente a mano con un coltello affilato).
- In una ciotola capiente unite il pollo tritato, il pangrattato, l'uovo, la cipolla saltata con l'olio della padella, l'aglio grattugiato, la paprika e il prezzemolo. Salate e pepate generosamente e mescolate bene.
- Formate delle palline grandi come una pallina da golf, stringendo bene ogni porzione tra le mani. Se il composto è troppo morbido, aggiungete altro pangrattato; se è troppo asciutto, aggiungete un po' di uovo sbattuto.
- Scaldate la stessa padella a fuoco medio e versatevi 1/4 di tazza di olio extravergine d'oliva. Dopo un paio di minuti, disponete le polpette in un unico strato e friggetele per 8-10 minuti, finché non sono dorate su tutti i lati e ben cotte all'interno. Toglietele e mettetele da parte.
- Per il sugo, nella stessa padella e alla stessa fiamma, aggiungete la cipolla piccola tritata e l'aglio, fate saltare mescolando per circa 3 minuti finché non si ammorbidiscono leggermente. Unite la paprika, mescolate velocemente, quindi versate il vino bianco e la foglia di alloro e fate sobbollire per 3 minuti.
- Aggiungete la salsa di pomodoro in lattina, salate e pepate, quindi fate sobbollire per circa 3 minuti, finché non si addensa leggermente.
- Rimettete le polpette in padella in un unico strato, giratele delicatamente per ricoprirle di sugo e fate sobbollire per 1-2 minuti, finché non sono ben calde.
- Trasferite le polpette e il sugo nei piatti da portata e cospargete con prezzemolo tritato.
Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.
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