最棒的鹰嘴豆肉丸，西班牙风味番茄酱版

作者：Spain on a Fork · 35 分钟

食材

步骤

1. 沥干鹰嘴豆并冲洗，甩干水分，然后放入大碗中充分压成泥。
2. 加入面包糠、鸡蛋、洋葱碎、磨成蓉的大蒜、去皮磨碎的胡萝卜、孜然和欧芹碎。用盐和黑胡椒调味，拌匀并压实，直到混合物呈糊状。
3. 取一勺混合物在手中捏紧，使其充分黏合，然后捏成高尔夫球大小的丸子。
4. 把大平底锅用中火加热，倒入橄榄油。
5. 约两分钟后，把丸子单层放入锅中，煎 8–10 分钟，直到全身金黄。取出放在一旁。
6. 用同一口锅、同样的火力，放入 3 瓣切碎的大蒜，不停翻拌。15 秒后加入烟熏西班牙甜椒粉，快速拌匀。
7. 倒入番茄酱，用盐和黑胡椒调味，然后不搅拌，小火煨煮。
8. 番茄酱稍微变稠后（约 3 分钟），把丸子放回锅中，轻轻翻动使每个都裹上酱汁。再煨 3–4 分钟。
9. 盛入餐盘，撒上切碎的欧芹。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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