El mejor tiramisú clásico de siempre, ¡receta tradicional italiana!

De Tatyana's Everyday Food · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Forra una bandeja de bizcocho con papel de horno, sin engrasar los bordes.
2. Bate los huevos y el azúcar a velocidad alta durante 7 a 8 minutos, hasta que estén espesos, esponjosos y pálidos. Añade la vainilla y bate 30 segundos más.
3. Mezcla la harina con la levadura y tamízala sobre los huevos en pequeñas tandas, incorporando con suavidad tras cada una.
4. Extiende la masa uniformemente hasta los bordes de la bandeja. Hornea de 18 a 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Deja enfriar del todo en la bandeja.
5. Calienta la leche con la harina en un cazo a fuego medio, hasta que humee pero sin hervir.
6. Bate las yemas, el azúcar y la maicena disuelta en el agua durante 3 a 4 minutos, hasta que la mezcla esté espesa y pálida.
7. Vierte la leche caliente sobre las yemas poco a poco, batiendo después de cada adición. Vuelve todo al cazo y cocina a fuego medio, removiendo constantemente con una espátula, de 4 a 5 minutos, hasta que espese y se sostenga.
8. Fuera del fuego, añade la vainilla, la mantequilla y el queso crema. Déjalos ablandar unos minutos y bate hasta que quede suave y sin grumos. Tapa y deja enfriar del todo.
9. Monta la nata fría a velocidad media-alta durante 3 a 4 minutos, hasta que forme picos firmes. Añade la crema pastelera fría y bate 30 segundos, solo hasta integrar. No batas en exceso.
10. Desmolda el bizcocho frío, retira el papel y córtalo en cuadrados de 3,8 cm. Mezcla el café con el Kahlúa y viértelo lentamente sobre el bizcocho, empapando bien todas las piezas.
11. Pon crema en el fondo de cada copa con cuchara o manga. Cubre con trozos de bizcocho, presionando sobre la crema. Repite las capas y termina con crema. Espolvorea con cacao y decora con un grano de café de chocolate. Sirve enseguida o refrigera hasta 3 días.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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