Le meilleur tiramisu classique, recette italienne traditionnelle !

Par Tatyana's Everyday Food · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Tapissez une plaque à rouleau de papier cuisson, sans graisser les bords.
2. Fouettez les œufs et le sucre à vitesse élevée pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à obtenir un mélange épais, mousseux et pâle. Ajoutez la vanille et mélangez encore 30 secondes.
3. Mélangez la farine et la levure chimique, puis tamisez-les dans les œufs par petites quantités, en incorporant délicatement après chaque ajout.
4. Étalez la pâte uniformément jusqu'aux bords du moule. Enfournez 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir complètement dans le moule.
5. Chauffez le lait avec la farine dans une casserole à feu moyen, jusqu'à ce qu'il fume sans bouillir.
6. Fouettez les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule délayée dans l'eau pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais et pâle.
7. Versez lentement le lait chaud sur les jaunes en fouettant après chaque ajout. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment avec une spatule, 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe et tienne en forme.
8. Hors du feu, ajoutez la vanille, le beurre et le fromage à la crème. Laissez-les ramollir quelques minutes, puis fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse sans grumeaux. Couvrez et laissez refroidir complètement.
9. Fouettez la crème liquide froide à vitesse moyennement élevée pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à former des pics fermes. Ajoutez la crème pâtissière refroidie et fouettez 30 secondes, juste jusqu'à incorporation. Ne travaillez pas trop.
10. Démoulez le biscuit refroidi, retirez le papier et découpez-le en carrés de 3,8 cm. Mélangez le café et le Kahlúa, puis versez lentement sur le biscuit pour bien imbiber tous les morceaux.
11. Mettez de la crème dans le fond de chaque verre. Ajoutez des morceaux de biscuit en les enfonçant dans la crème. Répétez les couches et terminez par la crème. Saupoudrez de cacao et décorez d'un grain de café au chocolat. Servez aussitôt ou réfrigérez jusqu'à 3 jours.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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