Il miglior tiramisù classico di sempre, ricetta italiana tradizionale!

Di Tatyana's Everyday Food · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Foderate una teglia da rotolo con carta da forno, senza ungere i bordi.
2. Montate le uova e lo zucchero a velocità alta per 7-8 minuti, finché il composto è denso, soffice e chiaro. Aggiungete la vaniglia e mescolate ancora 30 secondi.
3. Unite farina e lievito, poi setacciateli nelle uova a piccole dosi, incorporando delicatamente dopo ogni aggiunta.
4. Distribuite l'impasto uniformemente fino ai bordi della teglia. Infornate per 18-20 minuti, finché la superficie è dorata. Lasciate raffreddare completamente nella teglia.
5. Scaldate il latte con la farina in un pentolino a fuoco medio, finché fuma ma senza bollire.
6. Sbattete i tuorli, lo zucchero e l'amido di mais sciolto nell'acqua per 3-4 minuti, finché il composto è denso e chiaro.
7. Versate lentamente il latte caldo sui tuorli, sbattendo dopo ogni aggiunta. Rimettete tutto nel pentolino e cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente con una spatola, per 4-5 minuti, finché la crema si addensa e tiene la forma.
8. Fuori dal fuoco, aggiungete vaniglia, burro e formaggio. Lasciateli ammorbidire qualche minuto, poi montate fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. Coprite e lasciate raffreddare completamente.
9. Montate la panna fredda a velocità medio-alta per 3-4 minuti, finché forma picchi ben fermi. Aggiungete la crema pasticcera fredda e amalgamate per 30 secondi, giusto il tempo di unire. Non lavorate troppo.
10. Capovolgete il pan di spagna raffreddato, togliete la carta e tagliatelo a quadrati da 3,8 cm. Mescolate il caffè e il Kahlúa, poi versate lentamente sul pan di spagna, bagnando bene tutti i pezzi.
11. Versate o spalmate la crema sul fondo di ogni bicchiere. Coprite con pezzi di pan di spagna, premendoli nella crema. Ripetete gli strati, poi finite con la crema. Spolverizzate di cacao e decorate con un chicco di caffè al cioccolato. Servite subito o conservate in frigo fino a 3 giorni.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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