Le Meilleur poisson frit de tous les temps

Par Spain on a Fork · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Écrasez les gousses d'ail, retirez la peau et mettez-les dans un grand saladier avec l'origan, le paprika, le cumin et le sel de mer. Ajoutez le vinaigre de xérès et l'eau, émiettez les feuilles de laurier, mélangez et réservez.
2. Épongez les filets de cabillaud, coupez chacun en gros morceaux à bouchées et ajoutez-les à la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau, couvrez et réfrigérez 2 à 8 heures.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
4. Égouttez le cabillaud dans une passoire, épongez-le, puis enrobez chaque morceau de farine assaisonnée de poivre noir.
5. Faites frire le cabillaud en une seule couche dans l'huile chaude, 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit doré. Déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant.
6. Disposez dans un plat de service, garnissez de persil et servez tiède ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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