Le meilleur sandwich au poisson frit | Bocadillo de bacalao et pisto espagnols

Par Spain on a Fork · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Au bout de quelques minutes, ajouter l'oignon haché, l'ail et les poivrons, en remuant sans arrêt.
2. Quand les légumes sont légèrement sautés, environ 5 minutes plus tard, ajouter la sauce tomate en conserve et assaisonner de sel, de poivre et d'une pincée de sucre. Mélanger, puis baisser le feu.
3. Éponger le cabillaud avec du papier absorbant, saler et poivrer les deux faces, puis couper chaque filet en morceaux à la bouchée.
4. Mélanger la farine et la levure chimique dans un bol, ajouter le poisson et remuer délicatement jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
5. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Au bout de quelques minutes, disposer le poisson en une seule couche et frire 5 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et tout juste cuit. Égoutter sur du papier absorbant.
6. Dans un bol, fouetter la mayonnaise, l'ail râpé, le jus de citron et l'huile d'olive, puis assaisonner de sel et de poivre.
7. Ouvrir les baguettes sur le dessus sans les couper complètement. Garnir de pisto, de poisson frit et d'une cuillerée d'aïoli, puis parsemer de ciboulette hachée.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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