Il miglior panino al pesce fritto di sempre | Bocadillo de bacalao e pisto spagnolo

Di Spain on a Fork · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio extravergine in una padella capiente a fuoco medio. Dopo un paio di minuti aggiungete la cipolla tritata, l'aglio e i peperoni, mescolando di continuo.
2. Dopo circa 5 minuti, quando le verdure sono leggermente saltate, aggiungete la passata di pomodoro e condite con sale, pepe e un pizzico di zucchero. Mescolate, poi abbassate la fiamma.
3. Asciugate il merluzzo con carta da cucina, salatelo e pepatelo su entrambi i lati, quindi tagliate ogni filetto in bocconcini.
4. Mescolate farina e lievito in una ciotola, aggiungete il pesce e girate delicatamente finché è ben infarinato.
5. Scaldate l'olio extravergine in una padella a fuoco medio. Dopo un paio di minuti disponete il pesce in un unico strato e friggete per 5 minuti, girandolo ogni tanto, finché è dorato e appena cotto. Scolatelo su carta assorbente.
6. In una ciotola sbattete la maionese con l'aglio grattugiato, il succo di limone e l'olio, quindi salate e pepate.
7. Tagliate le baguette a metà nel senso della lunghezza senza separarle del tutto. Farcitele con il pisto, il pesce fritto e una cucchiaiata di aioli, poi cospargete di erba cipollina tritata.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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