Le « polpette » di lenticchie più buone di sempre | alla spagnola con salsa di pomodoro

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquare le lenticchie, metterle in un pentolino con 2 tazze (480 ml) d'acqua, portare a ebollizione a fuoco alto, coprire e abbassare a fuoco basso.
2. Cuocere finché le lenticchie non sono appena cotte, circa 15-20 minuti. Scolare, sciacquare con acqua fredda, trasferire in una ciotola capiente e schiacciare bene.
3. Aggiungere il pangrattato, l'uovo, lo scalogno tritato, l'aglio grattugiato, la carota grattugiata, il prezzemolo e il cumino, salare e pepare, poi mescolare. Premere con un cucchiaio di legno finché il composto non diventa una pasta compatta.
4. Formare palline della grandezza di una pallina da golf con delle cucchiaiate di composto. Se è troppo morbido, aggiungere altro pangrattato; se è troppo asciutto, aggiungere un po' di uovo sbattuto.
5. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungere le polpette in un unico strato, distanziate, e friggere 8-10 minuti finché non sono dorate su tutti i lati. Scolare su carta assorbente.
6. Nella stessa padella, sempre a fuoco medio, aggiungere l'aglio tritato e mescolare per 30 secondi finché non profuma. Aggiungere la paprika, mescolare velocemente, poi aggiungere la passata di pomodoro e condire con sale e pepe.
7. Rimettere le polpette in padella, girarle delicatamente per ricoprirle di sugo, abbassare a fuoco medio-basso e far sobbollire per 5 minuti.
8. Trasferire in un piatto da portata, coprire con il sugo e il prezzemolo tritato, quindi servire.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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