史上最好吃的扁豆“肉丸” | 西班牙风味番茄酱版

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 将扁豆冲洗干净，放入小锅，加入2杯（480毫升）水，大火煮开后盖上锅盖，转小火。
2. 煮至刚好熟透，约15至20分钟。沥干，用冷水冲洗，倒入大碗中，用土豆压碎器或大叉子充分压烂。
3. 加入面包糠、鸡蛋、切碎的小葱头、磨碎的大蒜、磨碎的胡萝卜、欧芹碎和孜然，用盐和黑胡椒调味，混合均匀。用大木勺压实，直到成为紧实的糊状。
4. 用手抓一勺混合物，捏成约高尔夫球大小的球。如果太湿，加入更多面包糠；如果太干，加入一些打散的鸡蛋。
5. 大火改中火，在大煎锅中加热橄榄油。加入扁豆丸子，单层摆放并留出间距，煎8至10分钟，直到四周金黄。放在厨房纸上沥油。
6. 用同一口锅、同样的火力，加入切碎的大蒜，持续翻炒30秒至香味散出。加入红椒粉快速拌匀，然后倒入番茄酱，用盐和黑胡椒调味。
7. 将丸子放回锅中，轻轻翻动使其裹满酱汁，转中小火炖煮5分钟。
8. 盛入上菜盘，淋上酱汁，撒上欧芹碎即可享用。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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