La mejor ensalada mediterránea de garbanzos

De Spain on a Fork · 15 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara el aliño: bate en un bol el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo rallado, el orégano, el tomillo, una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida, y reserva.
2. Escurre y enjuaga los garbanzos, sacúdelos para quitar el exceso de agua y ponlos en un bol grande.
3. Escurre y enjuaga los corazones de alcachofa, sécalos con papel de cocina, córtalos en 4 trozos cada uno y añádelos al bol.
4. Corta la cebolla roja en juliana fina, corta los tomates cherry por la mitad, corta las aceitunas en rodajas finas y pica groseramente el perejil hasta obtener 1/4 de taza (15 gramos). Añádelos al bol con sal y pimienta.
5. Vierte el aliño y mezcla con cuidado hasta que quede bien integrado.
6. Pasa a una fuente grande para servir y espolvorea con el queso feta. Sirve a temperatura ambiente o frío; se conserva hasta 3 o 4 días.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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