Empty My Fridge
La MIGLIORE insalata mediterranea di ceci | Ricetta sana e deliziosa
Ingredienti
- Ceci2 lattine
- Carciofo1 lattina
- Cipolla rossa1
- Pomodoro ciliegino½ tazze
- Oliva nera · denocciolate½ tazze
- Formaggio Feta2 cucchiai
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe nero
- Olio d'oliva extra vergine¼ tazze
- Limone1 cucchiaio
- Aglio1 spicchio
- Origano · secchi1 cucchiaino
- Timo · secchi½ cucchiaini
Preparazione
- Preparare il condimento: in una ciotola sbattere l'olio extravergine d'oliva con il succo di limone, l'aglio grattugiato finemente, l'origano, il timo, un pizzico di sale marino e pepe nero appena macinato, poi mettere da parte.
- Scolare e sciacquare i ceci, scrollarli bene dall'acqua in eccesso e metterli in una ciotola capiente.
- Scolare e sciacquare i cuori di carciofo, asciugarli tamponandoli con carta da cucina, tagliare ciascuno in 4 pezzi e aggiungerli alla ciotola.
- Affettare sottilmente la cipolla rossa, tagliare a metà i pomodorini, affettare sottilmente le olive nere e tritare grossolanamente il prezzemolo fino a ottenere 1/4 di tazza (15 grammi). Aggiungere tutto alla ciotola con i ceci, salare e pepare.
- Versare il condimento e mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Trasferire in un ampio piatto da portata e cospargere con la feta. Servire a temperatura ambiente oppure fredda; si conserva fino a 3-4 giorni.
Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.
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