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I migliori funghi alla spagnola di sempre | Ricetta dei Champiñones con Cebolla y Ajo
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine5 cucchiai
- Fungo1 lb
- Cipolle1
- Aglio4 spicchi
- Pomodoro2
- Paprika · affumicato½ cucchiaini
- Zafferano¼ cucchiaini
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Tagliare la cipolla a rondelle spesse 0,635 cm (1/4 di pollice), tritare grossolanamente l'aglio, grattugiare finemente i pomodori, sciacquare velocemente i funghi sotto l'acqua, poi asciugarli bene e rimuovere eventuale terriccio.
- Scaldare una padella capiente a fuoco medio-alto.
- Aggiungere 3 cucchiai (45 ml) di olio extravergine d'oliva e i funghi, mescolare, poi distribuirli in un unico strato e cuocere per 2 minuti senza mescolare. Mescolare, ridistribuire in un unico strato e cuocere altri 2 minuti. Ripetere finché non sono leggermente dorati, circa 6-8 minuti in totale.
- Salare e pepare i funghi, mescolare, poi toglierli dalla padella e metterli da parte.
- Nella stessa padella a fuoco medio, aggiungere 2 cucchiai (30 ml) di olio extravergine d'oliva e la cipolla affettata. Cuocere 6-7 minuti finché non è leggermente dorata, poi aggiungere l'aglio e mescolare per 1 minuto.
- Aggiungere la paprika e lo zafferano e mescolare rapidamente, poi unire il pomodoro grattugiato, salare e pepare, mescolare e far sobbollire senza mescolare per 3-4 minuti, finché non si addensa leggermente.
- Rimettere i funghi nella padella, mescolare e far sobbollire per 2-3 minuti.
- Trasferire in un grande piatto da portata e cospargere di prezzemolo tritato.
Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.
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