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史上最棒的西班牙蘑菇 | Champiñones con Cebolla y Ajo食谱
食材
- 特级初榨橄榄油5 汤匙
- 蘑菇1 磅
- 洋葱1
- 大蒜4 瓣
- 番茄2
- 甜椒 · 烟熏味½ 茶匙
- 藏红花¼ 茶匙
- 欧芹
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 把洋葱切成0.635厘米（1/4英寸）厚的圆片，大蒜粗略切碎，番茄细细擦碎。蘑菇用水快速冲洗，然后彻底擦干并去除泥土。
- 大号煎锅中火加热。
- 加入3汤匙（45毫升）特级初榨橄榄油和蘑菇，翻拌后铺成一层，不翻动煎2分钟。翻动后再次铺平，再煎2分钟。重复此操作，直到蘑菇略呈金黄色，总共约6-8分钟。
- 用海盐和黑胡椒给蘑菇调味，翻拌后盛出备用。
- 在同一锅中转小火，加入2汤匙（30毫升）特级初榨橄榄油和切片洋葱。炒6-7分钟至略微上色，然后加入大蒜翻炒1分钟。
- 加入红椒粉和藏红花快速翻拌，再加入擦碎的番茄，用海盐和黑胡椒调味，翻拌后不搅动，小火炖3-4分钟，直到番茄略微变稠。
- 把蘑菇放回锅中翻拌，炖2-3分钟。
- 盛入大盘中，撒上切碎的欧芹。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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