Die beste Fettuccine Alfredo, die du je machen wirst

Von Vincenzo's Plate · 15 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Die Fettuccine al dente kochen, bei frischer Pasta etwa 2–3 Minuten. Gelegentlich umrühren und vor dem Abgießen 1–2 Tassen stärkehaltiges Nudelwasser auffangen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel den Pecorino Romano mit etwas Nudelwasser verquirlen, bis eine glatte, flüssige Creme entsteht.
3. Die Butter in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Die Nudeln mit einer Zange in die Pfanne geben, etwas Nudelwasser hineinlaufen lassen und schwenken, bis die Butter die Nudeln überzieht. Die Pfanne auf den Topf mit dem heißen Nudelwasser setzen, damit sanfter Dampf entsteht. Die Pecorino-Creme hineingießen und vorsichtig mit der Zange vermengen.
4. Weiterrühren, bis die Sauce andickt und die Nudeln gleichmäßig überzieht. Wirkt sie zu wässrig, die Pfanne auf sehr kleine Hitze stellen und schwenken, bis die Sauce glänzt und cremig ist.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

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