La mejor Fettuccine Alfredo que harás

De Vincenzo's Plate · 15 min

Ingredientes

Preparación

1. Lleva una olla grande con agua a ebullición y añade 1 cucharada de sal. Cuece los fettuccine al dente, unos 2–3 minutos para pasta fresca. Remueve de vez en cuando y reserva 1–2 tazas de agua de cocción con almidón antes de escurrir.
2. En un bol mediano, bate el Pecorino Romano con un poco de agua de cocción hasta obtener una crema suave y fluida.
3. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego bajo. Con unas pinzas, pasa la pasta a la sartén, dejando que se filtre un poco de agua de cocción, y saltea hasta que la mantequilla cubra la pasta. Coloca la sartén sobre la olla con el agua caliente de la pasta para crear un vapor suave. Vierte la crema de Pecorino y mezcla con suavidad con las pinzas.
4. Sigue mezclando hasta que la salsa espese y cubra la pasta de manera uniforme. Si queda demasiado aguada, vuelve a poner la sartén a fuego muy bajo y mezcla hasta que quede brillante y cremosa.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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