Les meilleures fettuccine Alfredo que vous ferez jamais

Par Vincenzo's Plate · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter 1 cuillère à soupe de sel. Cuire les fettuccine al dente, environ 2 à 3 minutes pour les pâtes fraîches. Remuer de temps en temps et réserver 1 à 2 tasses d'eau de cuisson amylacée avant d'égoutter.
2. Dans un saladier, fouetter le Pecorino Romano avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une crème lisse et coulante.
3. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux. Avec une pince, transférer les pâtes dans la poêle en laissant un peu d'eau de cuisson s'infiltrer, et remuer jusqu'à ce que le beurre les enrobe. Poser la poêle sur la casserole d'eau chaude pour créer une vapeur douce. Verser la crème de Pecorino et mélanger délicatement à la pince.
4. Continuer à mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les pâtes uniformément. Si elle paraît trop liquide, remettre la poêle sur feu très doux et remuer jusqu'à ce qu'elle soit brillante et crémeuse.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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