Le migliori fettuccine Alfredo che preparerete mai

Di Vincenzo's Plate · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua e aggiungere 1 cucchiaio di sale. Cuocere le fettuccine al dente, circa 2–3 minuti per la pasta fresca. Mescolare di tanto in tanto e tenere da parte 1–2 tazze di acqua di cottura amidacea prima di scolare.
2. In una ciotola media, sbattere il Pecorino Romano con un po' di acqua di cottura fino a ottenere una crema liscia e fluida.
3. Sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco basso. Con le pinze, trasferire la pasta nella padella lasciando filtrare un po' di acqua di cottura, e mescolare finché il burro la riveste. Appoggiare la padella sulla pentola dell'acqua calda per creare un vapore delicato. Versare la crema di Pecorino e mescolare delicatamente con le pinze.
4. Continuare a mescolare finché la salsa si addensa e riveste uniformemente la pasta. Se sembra troppo liquida, rimettere la padella su fuoco bassissimo e mescolare fino a renderla lucida e cremosa.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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