O melhor Fettuccine Alfredo que você já vai fazer

Por Vincenzo's Plate · 15 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Leve uma panela grande com água ao fogo, adicione 1 colher de sopa de sal e cozinhe o fettuccine al dente, cerca de 2–3 minutos para massa fresca. Mexa de vez em quando e reserve 1–2 canecas da água do cozimento, rica em amido, antes de escorrer.
2. Em uma tigela média, bata o Pecorino Romano com um pouco da água do cozimento até formar um creme liso e fluido.
3. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo baixo. Use uma pinça para passar a massa para a frigideira, deixando um pouco da água do cozimento entrar, e misture até a manteiga cobrir a massa. Coloque a frigideira sobre a panela com a água quente da massa para criar um vapor suave. Despeje o creme de Pecorino e misture delicadamente com a pinça.
4. Continue misturando até o molho engrossar e cobrir a massa uniformemente. Se ficar muito aguado, volte a frigideira para fogo bem baixo e misture até ficar brilhante e cremoso.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

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