你做过的最好吃的阿尔弗雷多宽面

作者：Vincenzo's Plate · 15 分钟

食材

步骤

1. 将一大锅水煮沸，加入1汤匙盐。将细面条煮至有嚼劲，新鲜面条约需2–3分钟。期间偶尔搅拌，并在沥水前留出1–2杯富含淀粉的面汤。
2. 在中号碗中，将罗马佩克里诺奶酪与少量面汤一起手动打匀，直至成为顺滑流动的奶油状。
3. 在大平底锅中小火融化黄油。用夹子把面条夹入锅中，让少量面汤渗入，翻拌至黄油均匀裹住面条。然后将平底锅放在盛有热面汤的锅上，利用微微的蒸汽加热。倒入罗马佩克里诺奶酪奶油，用夹子轻轻翻拌。
4. 继续翻拌，直到酱汁变稠并均匀裹住面条。如果看起来太稀，将平底锅放回极小火上，翻拌至酱汁光亮浓稠。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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