Cena de solomillo perfecta con patatas al ajo y parmesano y champiñones al vino tinto

De Tatyana's Everyday Food · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Seque los filetes, recorte la piel plateada y la grasa dura de los bordes, colóquelos en una bandeja, rocíelos con aceite de oliva virgen extra y sazone generosamente con sal gruesa y pimienta negra. Tápelos y refrigérelos 30 minutos para marinar.
2. Precaliente el horno a 190 °C (375 °F).
3. Pele las patatas, córtelas en cubos pequeños y póngalas en una olla grande con la sal y el caldo, cubriéndolas con agua unos dos centímetros. Llévelas a ebullición a fuego medio-alto y cocínelas unos 15 minutos, hasta que estén tiernas al pinchar con un tenedor.
4. Escurra las patatas, añada la mantequilla y deje que se derrita, luego agregue la nata y sal al gusto. Aplaste y mezcle el parmesano, el ajo en polvo y el perejil. Manténgalas tapadas y calientes.
5. Precaliente una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla y añada los champiñones y la chalota; fríalos de 6 a 8 minutos, hasta que estén bien dorados.
6. Salpimiente los champiñones, añada el tomillo y el vino tinto. Deje reducir a fuego medio hasta que el vino se convierta por completo en un jarabe espeso que cubra los champiñones, unos 10 a 15 minutos. Retire del fuego y mantenga caliente.
7. Seque los filetes de nuevo. Precaliente una sartén mediana de acero inoxidable o hierro fundido a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente, y añada un par de cucharadas de aceite de alto punto de humo, como el de aguacate. Cuando empiece a humear, añada los filetes.
8. Dore los filetes 2 a 3 minutos por el primer lado, hasta que estén muy dorados, luego gire y dore el otro. Dore también los lados colocándolos de canto.
9. Añada los dientes de ajo y el tomillo a la sartén, ponga una cucharada de mantequilla sobre cada filete, vierta la salsa Worcestershire y un chorrito de vino tinto. Cuando el vino hierva, pase la sartén al horno.
10. Para al punto medio-poco hecho: hornee 3 minutos, dé la vuelta a los filetes, bañe con la salsa de la sartén y hornee 3 minutos más. Para al punto: 4 minutos por cada lado. Si un filete es más pequeño, sáquelo antes; si los filetes son extragrandes, aumente 1 minuto el tiempo.
11. Saque los filetes del horno y colóquelos en una tabla de cortar para que reposen 5 minutos. No los deje en la sartén.
12. Para servir: ponga el puré en cada plato, cubra generosamente con los champiñones al vino tinto y espolvoree perejil picado; coloque los filetes al lado, con unas cucharadas de la salsa de la sartén y varios dientes de ajo, y sírvalos enteros.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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