最佳菲力牛排晚餐｜配蒜香帕玛森土豆与红酒蘑菇

作者：Tatyana's Everyday Food · 75 分钟

食材

步骤

1. 擦干牛排，修去边缘的银皮和硬脂肪，放在托盘上淋上橄榄油，充分撒上粗海盐和黑胡椒。盖好保鲜膜，冷藏腌制30分钟。
2. 将烤箱预热至190°C（375°F）。
3. 土豆去皮切成小块，放入大锅中，加入盐和高汤，加水没过土豆约两寸。中高火煮沸，煮约15分钟，直至叉子能轻松插入。
4. 沥干土豆，加入黄油待其融化，再加入奶油和适量盐。压成泥，然后拌入帕玛森奶酪、大蒜粉和欧芹碎。盖好保温备用。
5. 用中火预热大煎锅，放入黄油融化，加入蘑菇和青葱，煎6至8分钟，直到蘑菇颜色金黄。
6. 用盐和百里香调味蘑菇，倒入红葡萄酒，中火煮至汤汁完全收干成浓稠糖浆并裹住蘑菇，约10至15分钟。离火保温备用。
7. 再次擦干牛排。用中高火将中号不锈钢或铸铁煎锅烧至很热，加入两汤匙左右的高烟点油（如牛油果油）。油刚开始冒烟时放入牛排。
8. 每面煎2至3分钟，煎至颜色很深，再将牛排侧立煎香四周。
9. 锅中加入蒜瓣和百里香，每块牛排上放一汤匙黄油，淋入伍斯特酱并加一小股红葡萄酒。酒煮沸后，将牛排连锅放入烤箱。
10. 三分熟：烤3分钟，翻面，浇上锅中酱汁，再烤3分钟。五分熟：每面烤4分钟。若一块牛排较小，提前取出。若是特大牛排，烘烤时间增加1分钟。
11. 将牛排取出放到砧板上静置5分钟后再装盘，不要留在锅中。
12. 上菜时：每个盘中先放土豆泥，大量铺上红葡萄酒蘑菇，撒上欧芹碎；牛排放在一旁，淋上几勺煎锅酱汁并放几瓣大蒜，牛排保持完整再上桌。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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