El Mejor pastel de chocolate sin harina (intenso, fondant y sin gluten)

De The Cooking Foodie · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa ligeramente un molde desmontable de 20 cm (8 pulgadas), forra la base con papel de horno y engrasa también el papel.
2. Derrite el chocolate y la mantequilla juntos en un bol resistente al calor sobre agua a fuego lento, removiendo hasta que quede suave. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
3. Incorpora las yemas a la mezcla de chocolate, removiendo hasta que quede suave y brillante.
4. Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos suaves. Añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que formen picos firmes y brillantes.
5. Incorpora un cuarto de las claras a la mezcla de chocolate para aligerarla. Luego añade el resto en dos veces, incorporándolo suavemente hasta que quede completamente integrado.
6. Vierte en el molde, alisa la superficie y hornea durante 25-30 minutos, hasta que los bordes estén firmes pero el centro esté ligeramente blando y un palillo salga con algunas migas húmedas.
7. Deja enfriar completamente en el molde y luego refrigera al menos 2-3 horas. Espolvorea con cacao o azúcar glas si lo deseas.

Resumido del vídeo de The Cooking Foodie. Míralo para los detalles.

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