Le MEILLEUR gâteau au chocolat sans farine (riche, fondant, sans gluten !)

Par The Cooking Foodie · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez légèrement un moule à charnière de 20 cm (8 pouces), tapissez le fond de papier sulfurisé et beurrez aussi le papier.
2. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble dans un bol résistant à la chaleur posé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
3. Incorporez les jaunes d'œuf au mélange chocolaté jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante.
4. Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à former des pics mous. Ajoutez le sucre progressivement et continuez à battre jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.
5. Incorporez d'abord un quart des blancs au mélange chocolaté pour l'alléger, puis ajoutez le reste en deux fois en incorporant délicatement jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
6. Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus et enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre reste légèrement moelleux; un cure-dent doit ressortir avec quelques miettes humides.
7. Laissez refroidir complètement dans le moule, puis placez au réfrigérateur au moins 2 à 3 heures. Saupoudrez de cacao ou de sucre glace si désiré.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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