最棒的无面粉巧克力蛋糕（浓郁、湿润、无麸质！）

作者：The Cooking Foodie · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C（350°F）。在直径20厘米（8英寸）的弹簧扣模底部垫上烘焙纸，四周涂少许油，纸面也要涂油。
2. 在耐热碗中隔着微沸的水加热融化巧克力和黄油，搅拌至顺滑。离火后稍微放凉。
3. 把蛋黄拌入巧克力液中，搅拌至顺滑有光泽。
4. 蛋白加一小撮盐打至出现软性发泡。分次加入糖，继续打至硬性发泡、表面光亮。
5. 先取四分之一的蛋白霜拌入巧克力液中使其变轻，然后分两次把剩余蛋白霜轻轻翻拌均匀。
6. 将面糊倒入模具，抹平表面，烤25-30分钟，直到边缘凝固、中心仍微软，牙签插入后带少许湿润碎屑即可。
7. 在模具中完全放凉，然后冷藏至少2-3小时。喜欢的话可撒上可可粉或糖粉。

根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。

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