Les MEILLEURS haricots verts frits de votre vie | Style espagnol avec aïoli

Par Spain on a Fork · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Remplir une grande casserole à moitié d'eau, saler généreusement et porter à feu vif.
2. Rincer les haricots verts dans une passoire.
3. Quand l'eau bout, plonger les haricots et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Égoutter, secouer pour retirer l'excès d'eau et réserver.
4. Chauffer une grande poêle à feu moyen et y verser l'huile d'olive.
5. Battre les œufs dans un plat creux avec le persil haché, le sel et le poivre noir. Mettre la farine dans un grand saladier.
6. Couper les extrémités des haricots. Les enrober de farine, puis les tremper un à un dans les œufs battus.
7. Faire frire les haricots en une seule couche, par fournées, 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
8. Pour l'aïoli, mettre la mayonnaise dans un bol, râper finement l'ail, ajouter le persil, le jus de citron et l'huile d'olive. Assaisonner légèrement de sel et de poivre et fouetter jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
9. Disposer les haricots frits autour de l'aïoli et servir immédiatement.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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