你一生中最好吃的炸青豆 | 西班牙风味配蒜蛋黄酱

作者：Spain on a Fork · 25 分钟

食材

步骤

1. 在汤锅中加入一半的水，大量加盐，大火烧开。
2. 将四季豆放入漏勺中冲洗。
3. 水烧开后放入四季豆，煮3至4分钟，至刚好变软。捞出沥干，甩去多余水分，放在一旁。
4. 用中火加热大煎锅，倒入橄榄油。
5. 在浅碗中打散鸡蛋，加入切碎的欧芹、盐和黑胡椒拌匀。把面粉放入大碗中。
6. 去掉豆角两端。放入面粉中翻拌至均匀裹粉，再逐根蘸上蛋液。
7. 将豆角单层平铺在热锅中，分批煎炸，每面2至3分钟，炸至四面金黄。放在铺有厨房纸的盘中沥油。
8. 制作大蒜蛋黄酱：将蛋黄酱放入碗中，磨入大蒜，加入欧芹、柠檬汁和橄榄油，轻撒盐和黑胡椒调味，搅打至顺滑奶霜状。
9. 将蒜香蛋黄酱放在上菜盘中，把炸豆角摆在周围，立即享用。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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