Los mejores pinchos de salmón con ajo, hierbas y salmón

De Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Ralle la piel de los limones en un bol grande y exprima el zumo hasta obtener unos 60 ml (1/4 de taza). Añada el aceite de oliva, el ajo rallado o prensado, la mostaza de Dijon, el eneldo, el tomillo, la sal y la pimienta, y bata bien.
2. Corte el salmón (sin piel, si lo prefiere) en trozos de unos 2,5 cm. Mézclelos con la marinada hasta que queden bien cubiertos.
3. Tápelo y refrigérelo al menos entre 30 minutos y 1 hora, o toda la noche.
4. Remoje los pinchos de bambú en agua hasta que queden totalmente cubiertos.
5. Corte 1 o 2 limones en rodajas finas y luego corte las rodajas en gajos.
6. Ensarte los trozos de salmón en los pinchos, colocando una rodaja de limón entre cada trozo o entre cada dos.
7. Horno: precaliente a 425 °F con la rejilla en el centro y cambie de «horno» a «gratinar» una vez caliente. Coloque los pinchos sobre una rejilla en una bandeja cubierta con papel de aluminio y gratínelos a fuego alto de 5 a 7 minutos por cada lado, dándoles la vuelta cuando estén dorados y ligeramente tostados, hasta que la temperatura interna llegue a 135-140 °F.
8. Parrilla: precaliente la parrilla a 525 °F durante al menos 10 minutos, con las rejillas muy calientes y engrasadas. Haga los pinchos a fuego medio unos 3 a 4 minutos por cada lado, dándoles la vuelta hasta que estén hechos por todas partes y alcancen 135-140 °F por dentro.
9. Para la salsa: ponga el yogur en un bol pequeño, añada la ralladura de 1 limón grande (sin zumo), el ajo rallado o prensado, sal, pimienta, eneldo, cebollino y un hilo de aceite de oliva, y mezcle bien.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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