Les meilleures brochettes de saumon à l'ail, aux herbes et au saumon

Par Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Râpez le zeste des citrons dans un grand bol et pressez-les pour obtenir environ 1/4 de tasse de jus. Ajoutez l'huile d'olive, l'ail râpé ou pressé, la moutarde de Dijon, l'aneth, le thym, le sel et le poivre, puis fouettez bien.
2. Coupez le saumon (peau retirée si vous le souhaitez) en morceaux d'environ 2,5 cm. Enrobez-les bien de marinade.
3. Couvrez et réfrigérez au moins 30 minutes à 1 heure, ou toute une nuit.
4. Faites tremper les brochettes en bambou dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient entièrement recouvertes.
5. Coupez 1 à 2 citrons en fines rondelles, puis découpez les rondelles en quartiers.
6. Enfilez les morceaux de saumon sur les brochettes, en intercalant une rondelle de citron entre chaque morceau ou un morceau sur deux.
7. Four : préchauffez à 425 °F avec la grille au milieu, puis passez en mode gril une fois chaud. Posez les brochettes sur une grille placée sur une plaque recouverte de papier d'aluminium et faites griller à feu vif 5 à 7 minutes de chaque côté, en retournant une fois dorées et légèrement grillées, jusqu'à atteindre 135 à 140 °F à cœur.
8. Barbecue : préchauffez le gril à 525 °F pendant au moins 10 minutes, grilles très chaudes et huilées. Faites cuire les brochettes à feu moyen environ 3 à 4 minutes de chaque côté, en retournant jusqu'à ce qu'elles soient cuites partout et atteignent 135 à 140 °F à cœur.
9. Pour la sauce : mettez le yaourt dans un petit bol, ajoutez le zeste d'1 gros citron (sans jus), l'ail râpé ou pressé, le sel, le poivre, l'aneth, la ciboulette et un filet d'huile d'olive, puis mélangez bien.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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