Le migliori spiedini di salmone con aglio, erbe e salmone

Di Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Grattugiate la scorza dei limoni in una ciotola capiente e spremete il succo fino a ottenere circa 1/4 di tazza. Aggiungete l'olio d'oliva, l'aglio grattugiato o schiacciato, la senape di Digione, l'aneto, il timo, sale e pepe, poi mescolate bene con una frusta.
2. Tagliate il salmone (pelle tolta, se preferite) a pezzi di circa 2,5 cm. Fateli rotolare nella marinata finché sono ben ricoperti.
3. Coprite e tenete in frigorifero per almeno 30 minuti fino a 1 ora, oppure per una notte.
4. Immergete gli spiedini di bambù in acqua finché sono completamente coperti.
5. Affettate sottilmente 1 o 2 limoni, poi tagliate le fette a spicchi.
6. Infilate i pezzi di salmone sugli spiedini, alternandoli con una fetta di limone tra ogni pezzo o ogni due pezzi.
7. Forno: scaldate a 425 °F con la griglia al centro, poi passate alla funzione grill appena è calda. Disponete gli spiedini su una gratella posta su una teglia foderata di alluminio e cuocete a grill alto per 5-7 minuti per lato, girandoli quando sono dorati e leggermente bruciacchiati, finché la temperatura interna raggiunge 135-140 °F.
8. Griglia: scaldate il barbecue a 525 °F per almeno 10 minuti, con le griglie molto calde e oliate. Cuocete gli spiedini a fiamma media per circa 3-4 minuti per lato, girandoli finché sono cotti ovunque e raggiungono 135-140 °F all'interno.
9. Per la salsa: mettete lo yogurt in una ciotolina, aggiungete la scorza di 1 limone grande (senza succo), l'aglio grattugiato o schiacciato, sale, pepe, aneto, erba cipollina e un filo d'olio d'oliva, poi mescolate.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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