As melhores brochetes de salmão com alho, ervas e salmão

Por Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Rale a casca dos limões em uma tigela grande e espremа o suco até obter cerca de 1/4 de xícara. Adicione o azeite de oliva, o alho ralado ou espremido, a mostarda Dijon, a endro, o tomilho, o sal e a pimenta, e bata bem.
2. Corte o salmão (sem pele, se preferir) em pedaços de cerca de 2,5 cm. Misture na marinada até ficarem bem cobertos.
3. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos a 1 hora, ou de um dia para o outro.
4. Deixe os espetos de bambu de molho na água até ficarem totalmente cobertos.
5. Corte 1 ou 2 limões em rodelas finas e depois corte as rodelas em gomos.
6. Espete os pedaços de salmão nos espetos, colocando uma rodela de limão entre cada pedaço ou a cada dois pedaços.
7. Forno: pré-aqueça a 425 °F com a grade no meio e mude para a função grill quando estiver quente. Coloque os espetos em uma grade sobre uma assadeira forrada com papel alumínio e grelhe em fogo alto por 5 a 7 minutos de cada lado, virando quando estiverem dourados e levemente tostados, até a temperatura interna chegar a 135 a 140 °F.
8. Churrasqueira: pré-aqueça a grelha a 525 °F por pelo menos 10 minutos, com as grades bem quentes e untadas. Asse os espetos em fogo médio por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, virando até ficarem cozidos por igual e atingirem 135 a 140 °F no interior.
9. Para o molho: coloque o iogurte em uma tigela pequena, adicione a raspa de 1 limão grande (sem suco), o alho ralado ou espremido, sal, pimenta, endro, cebolinha e um fio de azeite de oliva, e misture bem.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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