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最棒的蒜香香草三文鱼烤串
食材
- 三文鱼2 磅
- 柠檬¼ 杯 + 2
- 橄榄油¼ 杯 + 1–2 汤匙
- 第戎芥末1 ½ 汤匙
- 枫糖浆1 ½ 汤匙
- 大蒜9
- 百里香1 汤匙
- 莳萝 · 切碎3 汤匙
- 盐2 ½ 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨粉
- 酸奶1 杯
- 细香葱 · 切碎1 汤匙
步骤
- 把柠檬皮刨入大碗中，挤入柠檬汁约1/4杯。加入橄榄油、磨碎或压碎的大蒜、第戎芥末酱、莳萝、百里香、盐和黑胡椒，充分搅拌均匀。
- 将三文鱼（如喜欢可去皮）切成约2.5厘米见方的大块。放入腌料中翻拌，裹匀。
- 盖上保鲜膜，冷藏至少30分钟到1小时，或隔夜。
- 将竹签浸泡在水中，确保完全没过。
- 将1到2个柠檬切成薄片，再把片切成月牙块。
- 把三文鱼块穿到竹签上，每块之间或每隔一块夹一片柠檬。
- 烤箱：预热至425°F，烤架放在中层，预热好后将模式从烘焙改为上火烧烤。把串放在铺有锡纸的烤盘上的烤网上，高温烧烤每面5到7分钟，待表面金黄微焦时翻面，直到内部温度达到135到140°F。
- 烧烤架：预热至525°F并至少保持10分钟，烤架要非常热并刷油。中火烤每面约3到4分钟，翻动至各面熟透，内部温度达到135到140°F。
- 酸奶酱：把酸奶放入小碗，加入1个大柠檬的柠檬皮（不要柠檬汁），磨碎或压碎的大蒜、盐、黑胡椒、莳萝、细香葱和少许橄榄油，搅拌均匀。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
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