Empty My Fridge
我妈妈送过我的最好的礼物
食材
- 植物油4 汤匙
- 小茴香2 茶匙
- 黑芥末籽2 茶匙
- 大蒜6 瓣
- 姜2
- 塞拉诺辣椒1–3
- 香菜 · 切碎1 ½ 茶匙 + 1 杯
- 薑黃 · 研磨1 ¼ 茶匙
- 甜椒1 茶匙
- 肉桂 · 研磨¼ 茶匙
- 肉豆蔻 · 磨碎¼ 茶匙
- 咖喱 · 干燥15–20
- 椰奶1 罐
- Tomato sauce1 罐
- 糖1 汤匙
- 花椰菜1
- 盐4 ½ 茶匙
- 黑胡椒 · 压碎适量
- 特别硬豆腐 · 冷冻2
- 热香料2 茶匙
- 菠菜 · 切碎3 杯
- 柠檬½–1 汤匙
- 米饭 · 煮熟
- 牛奶½ 杯
- 苹果醋1 茶匙
- 葛粉 · 粉¼ 杯
- 面包屑¼ 杯
- 营养酵母3 汤匙
- 洋葱粉1 茶匙
- 卡宴辣椒0.13 茶匙
步骤
- 在12英寸（约30厘米）煎锅中用中大火加热油。下入孜然籽和黑芥末籽，炒至爆裂、孜然变金黄，约45至60秒。
- 加入大蒜、姜和塞拉诺辣椒，炒90秒，期间经常翻动。如果粘锅，加少许水。
- 加入姜黄、香菜籽粉、辣椒粉、肉桂、肉豆蔻和咖喱叶，炒30秒。
- 倒入椰奶，刮起锅底焦香的部分。加入番茄酱和糖，煮至大沸。小火煮3分钟，期间偶尔搅拌。
- 加入花椰菜、盐和黑胡椒，把酱汁浇在花椰菜上。盖上锅盖，保持小火微沸12至13分钟，期间偶尔开盖搅拌，直至酱汁稍稠、花椰菜用叉子能轻松戳透。
- 同时，将一大锅水烧开。沥干冷冻解冻的豆腐，尽量挤干水分，用布吸干，切成4片，再将每片纵向对半切开，切成约2厘米见方的小块。
- 水烧开后，加入2茶匙海盐（或4茶匙Diamond Crystal粗盐）。用漏勺把豆腐放入水中，水再次煮沸后煮2分钟。沥干。
- 花椰菜变软后，拌入印度香料混合粉（garam masala）和菠菜，略炒至菠菜变软。放入豆腐轻轻拌匀，关火后加入柠檬汁和香菜，按口味加盐，配米饭或印度薄饼享用。
根据 Rainbow Plant Life 的视频整理，细节请看视频。
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