Las Mejores judías verdes de tu vida

De Spain on a Fork · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Llena una olla grande hasta la mitad de agua, sálala generosamente y ponla a fuego alto.
2. Corta los extremos de las judías verdes y enjuágalas en un colador.
3. Cuando el agua hierva, añade las judías verdes. Cuando vuelva a hervir, cocina de 1 a 2 minutos hasta que estén al dente. Reserva un poco del agua de cocción y pasa las judías a un bol con agua con hielo. Cuando estén lo bastante frías para manipularlas, colócalas sobre un paño de cocina y sécalas dando pequeños toques.
4. Calienta una sartén grande a fuego medio con el aceite de oliva. Al cabo de un par de minutos, añade las rodajas de baguette y los dientes de ajo y fríe de 3 a 4 minutos hasta que estén ligeramente dorados por todas partes. Retíralos de la sartén y apaga el fuego.
5. En un recipiente alto, combina el pan frito y el ajo, los pimientos rojos asados, el comino, el vinagre de vino blanco y 120 ml (1/2 taza) del agua de cocción reservada. Tritura con una batidora de mano hasta que quede suave.
6. Vuelve a calentar la misma sartén con el aceite de oliva a fuego medio. Al cabo de un par de minutos, añade las judías verdes y remueve constantemente de 1 a 2 minutos.
7. Añade el puré, sazona con sal y pimienta, mezcla bien y cuece a fuego lento de 2 a 3 minutos.
8. Pasa a una fuente de servir y espolvorea con perejil picado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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