Les MEILLEURS haricots verts de votre vie | Haricots verts à l'ail à l'andalouse

Par Spain on a Fork · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Remplissez à moitié une grande casserole d'eau, salez-la généreusement et portez à feu vif.
2. Coupez les extrémités des haricots verts et rincez-les dans une passoire.
3. Quand l'eau bout, plongez les haricots. Dès que l'eau reprend l'ébullition, laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste al dente. Réservez un peu d'eau de cuisson, puis transférez les haricots dans un bol d'eau glacée. Une fois refroidis, étalez-les sur un torchon et épongez-les.
4. Chauffez une grande poêle à feu moyen avec l'huile d'olive. Au bout de quelques minutes, ajoutez les tranches de baguette et les gousses d'ail et faites-les frire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés. Retirez-les de la poêle et éteignez le feu.
5. Dans un récipient haut, mixez au mixeur plongeant le pain frit et l'ail avec les poivrons rouges grillés, le cumin, le vinaigre de vin blanc et 120 ml (1/2 tasse) de l'eau de cuisson réservée, jusqu'à obtenir une purée lisse.
6. Remettez la même poêle avec l'huile d'olive à feu moyen. Au bout de quelques minutes, ajoutez les haricots verts et remuez sans arrêt pendant 1 à 2 minutes.
7. Ajoutez la purée, salez et poivrez, mélangez bien, puis laissez mijoter 2 à 3 minutes.
8. Transférez dans un plat de service et parsemez de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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