I FAGIOLINI più buoni della tua vita | Fagiolini all'aglio alla andalusa

Di Spain on a Fork · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Riempite una pentola capiente a metà d'acqua, salatela generosamente e portate a fuoco alto.
2. Eliminate le estremità dei fagiolini e sciacquateli in uno scolapasta.
3. Quando l'acqua bolle, aggiungete i fagiolini. Quando torna a bollire, cuocete per 1-2 minuti finché sono appena al dente. Tenete da parte un po' di acqua di cottura, poi trasferite i fagiolini in una ciotola di acqua ghiacciata. Quando sono abbastanza freddi, stendeteli su un canovaccio e asciugateli tamponando.
4. Scaldate una padella grande a fuoco medio con l'olio extravergine d'oliva. Dopo un paio di minuti, aggiungete le fette di baguette e gli spicchi d'aglio e friggete per 3-4 minuti finché sono leggermente dorati tutt'intorno. Togliete dalla padella e spegnete il fuoco.
5. In un contenitore alto, frullate con il frullatore a immersione il pane fritto e l'aglio, insieme ai peperoni rossi arrosto, al cumino, all'aceto di vino bianco e 120 ml (1/2 tazza) dell'acqua di cottura tenuta da parte, fino a ottenere una crema liscia.
6. Riscaldate la stessa padella con l'olio a fuoco medio. Dopo un paio di minuti, aggiungete i fagiolini e mescolate continuamente per 1-2 minuti.
7. Aggiungete la crema, salate e pepate, mescolate bene e fate sobbollire per 2-3 minuti.
8. Trasferite il composto in un piatto da portata e cospargete con prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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