Empty My Fridge
As Melhores vagens da sua vida
Ingredientes
- Green bean1 lb
- Extra virgin olive oil3 colheres de sopa
- Baguette2 fatias
- Garlic6 dentes
- Bell pepper · assadas2
- Cumin · moídas½ colher de chá
- White wine vinegar1 colher de sopa
- Salt
- Black pepper
- Parsley · picadas
Modo de preparo
- Encha uma panela grande até a metade com água, tempere generosamente com sal e leve ao fogo alto.
- Corte as pontas das vagens e lave-as em um escorredor.
- Quando a água ferver, adicione as vagens. Quando voltar a ferver, cozinhe por 1 a 2 minutos, até ficarem al dente. Reserve um pouco da água do cozimento e depois transfira as vagens para uma tigela com água e gelo. Quando estiverem frias o suficiente para manusear, coloque-as sobre um pano de prato e seque batendo de leve.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio com o azeite. Após alguns minutos, adicione as fatias de baguete e os dentes de alho e frite por 3 a 4 minutos, até ficarem levemente dourados por todos os lados. Retire da frigideira e desligue o fogo.
- Em um recipiente alto, misture o pão frito e o alho, os pimentões vermelhos assados, o cominho, o vinagre de vinho branco e 120 ml (1/2 xícara) da água do cozimento reservada. Bata com um mixer de mão até ficar liso.
- Reaqueça a mesma frigideira com o azeite em fogo médio. Após alguns minutos, adicione as vagens e mexa constantemente por 1 a 2 minutos.
- Adicione o purê, tempere com sal e pimenta, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 a 3 minutos.
- Transfira para um prato de servir e polvilhe com salsinha picada.
Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.
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