La meilleure salade de poulet grillé !

Par Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les blancs ou les cuisses de poulet dans un grand sac ou un plat à four, puis arrosez généreusement d'huile d'olive.
2. Ajoutez le sel, le poivre, l'oignon en poudre, l'ail en poudre, le paprika et l'origan séché, puis massez la viande pour bien l'enrober.
3. Couvrez le poulet et laissez-le mariner au réfrigérateur au moins 1 heure, ou toute une nuit.
4. Préparez la vinaigrette : râpez le zeste de 2 gros citrons dans un grand verre doseur, puis ajoutez 1/3 de tasse de jus de citron pressé. Ajoutez 1/3 de tasse d'huile d'olive, le miel ou le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, la mayonnaise, le sel, le poivre et la coriandre.
5. Râpez finement l'ail dans la vinaigrette, puis fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
6. Faites cuire les épis de maïs 8 minutes dans une grande casserole d'eau salée bouillante. Égouttez-les, badigeonnez-les de beurre, salez généreusement et réservez.
7. Coupez le poivron en gros morceaux et disposez-les sur un plateau avec les radis. Arrosez d'huile d'olive, salez et réservez avec le maïs.
8. Préparez les autres légumes : coupez les tomates en deux, coupez l'avocat en cubes et enrobez-le de jus de citron, émincez les oignons et les concombres, puis hachez la laitue.
9. Préchauffez le gril à 260–290 °C (500–550 °F) pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les grilles soient très chaudes.
10. Faites griller le poulet, le maïs, le poivron et les radis, couvercle fermé, en gardant les légumes séparés de la viande et en espaçant les morceaux de poulet d'au moins 8 cm (3 pouces). Retournez les légumes toutes les 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés partout. Une fois les radis carbonisés, placez-les à chaleur indirecte pour finir la cuisson.
11. Retournez le poulet de temps en temps jusqu'à ce que la partie la plus épaisse atteigne 71 °C (160 °F). Posez-le sur un plateau pour le laisser reposer.
12. Détachez les grains de maïs des épis à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Coupez les radis en deux ou en quatre selon leur taille, et hachez le poivron en morceaux à bouchée.
13. Remplissez un grand saladier de laitue romaine hachée, puis disposez par-dessus le concombre, l'oignon, le maïs, les radis, le poivron, les tomates, l'avocat, le fromage, et les piments. Garnissez de coriandre hachée.
14. Après 10 minutes de repos, coupez le poulet en lanières ou en morceaux à bouchée et disposez-les sur la salade.
15. Fouettez une dernière fois la vinaigrette, versez-la sur le poulet et la salade, et servez aussitôt pendant que le poulet est encore chaud.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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