Los mejores tacos de pollo a la parrilla

De Tatyana's Everyday Food · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon los muslos de pollo en un bol grande. Añade la mayonesa y el zumo de 1 limón.
2. Añade la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, el comino, el cilantro y el orégano, y masajea la marinada en la carne hasta cubrir bien cada pieza.
3. Tapa y refrigera al menos 30 minutos, o entre 4 horas y toda la noche para mejores resultados.
4. Corta la col en tiras muy finas (unos 0,16 cm), quitando el corazón. Ponla en un bol con la zanahoria rallada y el cilantro, añade zumo de lima, un chorrito de aceite, sal y pimienta, y mezcla.
5. Pon la pulpa de los aguacates en un bol. Añade zumo de lima, chalota, tomate, cilantro, mayonesa, sal, pimienta, aceite de aguacate y el ajo rallado, y aplasta con un tenedor hasta obtener una textura con trozos y mezcla bien.
6. Precalienta la parrilla a 315 °C durante al menos 10 minutos. Asa los muslos enteros a fuego medio unos 5 minutos, y dales la vuelta cuando se suelten de la parrilla. Sigue asándolos con la tapa cerrada, dándoles la vuelta cada 3-4 minutos, hasta que alcancen 74 °C en el centro. Tardan unos 13-15 minutos.
7. Deja reposar el pollo 5 minutos en un plato limpio.
8. Asa las tortillas por ambos lados sobre la parrilla caliente, dándoles la vuelta cuando se hinchen, y mantenlas calientes tapadas con un paño.
9. Corta el pollo en trozos que quepan en un bocado. Extiende el guacamole sobre cada tortilla, cubre con queso fresco, pollo y ensalada de col, exprime lima sobre cada taco, añade cilantro y salsa picante.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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