Les meilleurs beignets amish maison (moelleux, aérés et tendres)

Par Cowboy Kent Rollins · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, fouettez le lait tiède, l'eau tiède, la levure et 1 cuillère à soupe de sucre. Couvrez et laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la surface soit mousseuse et bulleuse.
2. Incorporez au fouet le sucre restant, le sel, l'œuf et le beurre fondu. Ajoutez progressivement les farines en alternant farine à pain et farine à gâteau, jusqu'à obtenir une pâte souple ; penchez plutôt vers une pâte légèrement trop humide.
3. Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant 5 minutes. Placez-la dans un saladier graissé, couvrez et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Dégazez la pâte et étalez-la sur environ 1,25 cm (½ pouce) d'épaisseur. Découpez les beignets avec un emporte-pièce fariné et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez légèrement et laissez lever 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils gonflent.
5. Faites chauffer environ 5 cm (2 pouces) d'huile dans une cocotte ou une friteuse à 175 °C (350 °F). Faites frire chaque beignet 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré clair. Retirez et laissez légèrement refroidir sur une grille.
6. Mélangez le glaçage ou la garniture de votre choix jusqu'à obtenir une préparation lisse.
7. Pendant que les beignets sont encore tièdes, trempez le dessus de chacun dans le glaçage ou la garniture choisie. Servez tièdes ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Cowboy Kent Rollins. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufLaitCrèmeCrème épaisse